Sernik, karmel i orzeszki... Połączenie karmelu i soli jest dość ciekawe, ostatnio także popularne. Mam wrażenie, że od pewnego czasu słony karmel pojawia się w coraz to większej liczbie przepisów. Postanowiłam spróbować swoich sił w tych smakach i oto efekty mojej pracy. Sernik pieczony w wodnej kąpieli, na spodzie z herbatników, polany słonym karmelem i posypany prażonymi orzeszkami. Jest to pierwsza propozycja ciasta na zbliżającą się Wielkanoc.
spód:
200 g herbatników
90 g masła
Herbatniki rozkruszyć i połączyć z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz. Wyłożyć ciasteczka. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
masa serowa:
1000 g twarogu sernikowego z wiaderka
200 g śmietany 18%
200 g cukru
50 g mąki pszennej
4 jajka
Boki i spód tortownicy owinąć kilkukrotnie folią aluminiową. Wszystkie składniki na masę zmiksować tylko do momentu kiedy się połączą. W między czasie zagotować czajnik wody. Wrzątek wylać do większej blaszki lub blachy z wyposażenia piekarnika i wstawić w to tortownicę z sernikiem. Piec w 180°C przez 45, następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec jeszcze 30 minut. Jeśli ser na środku nie będzie po tym czasie ścięty to dopiec jeszcze przez kilkanaście minut. Żeby sernik nie przypalił się na wierzchu w połowie pieczenia można przykryć go folią. Po upieczeniu zostawić na około godzinę w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
słony karmel:
2 łyżki wody
pół szklanki cukru
4 łyżki śmietanki kremówki 30%
szczypta soli
50 g masła
puszka orzeszków
Wodę i cukier zagotować w małym garnku, kiedy dojdzie do wrzenia zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut do zbrązowienia. Zdjąć z palnika, dodać śmietankę, sól i masło, wymieszać. Lekko przestudzić i wylać na przestudzony sernik. Udekorować orzeszkami.
Przygotowanie tego deseru zajmuję kilka godzin, ale zdecydowanie warto. Najlepiej podawać schłodzony. Podobnie jak sernik nowojorski, jest bardzo sycący i wystarczy mały kawałeczek :)
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz