Piekarenka u Kasi

Tak, jestem szczęśliwą posiadaczką drożdży. Nie chcę, żeby się przeterminowały, więc co i raz wynajduję nowe przepisy z ich użyciem. Kolejny raz z pomocą przychodzi niezawodna Iza . Jej przepisy są niesamowicie inspirujące, domowe, a do tego dość proste i śmiało mogę powiedzieć, że zawsze się udają. Gdzieś na dnie zamrażarki miałam truskawki i kiedy tylko zobaczyłam te bułeczki stwierdziłam, że muszę spróbować. ciasto: 120 ml mleka 35 g drożdży 4 łyżki cukru 500 g mąki 100 g masła 2 jajka Podgrzać mleko i rozpuścić w nim 2 łyżki cukru oraz masło. Do ciepłego, ale nie gorącego mleka dodać drożdże i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Mąkę, jajka i pozostały cukier połączyć z wyrośniętym zaczynem i ugniatać (ja użyłam robota z hakiem). Kiedy ciasto nie będzie się kleić przykryć je ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. masa serowa: 250 g twarogu 1 cukier waniliowy 1 żółtko Kiedy ciasto wyrośnie należy przygotować masę serową. Wszystkie...

Kolejne podejście do chleba na zakwasie, wciąż w poszukiwaniu chleba idealnego. Tym razem mamy wersję całkowicie żytnią. Orkiszowy był bardzo smaczny, ale nie zamierzam poprzestać na jednym rodzaju. Chlebek żytni ma przepięknie popękaną skórkę i za każdym razem będzie wyglądał nieco inaczej. To podstawowy przepis na chleb żytni, można dowolnie dodawać inne składniki np. nasiona, suszone owoce, orzechy.  Składniki: 300 g mąki żytniej 720 100 g mąki żytniej razowej 2000 300 ml letniej wody 11 g soli 150 aktywnego zakwasu żytniego Wszystkie składniki należy wymieszać do uzyskania jednolitej, ale lepkiej masy. Keksówkę o wymiarach 10 x 20 cm posmarować olejem i obsypać mąką żytnią razową. Włożyć ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na około 6-8 godzin, jeśli jest chłodniejszy dzień chleb może rosnąć dłużej (mój rósł 10 godzin). Kiedy wierzch chleba popęka, a sam chleb urośnie niemalże do krawędzi formy trzeba piec go przez 45 minut w 220 ° C. Przez pierwsze 30 min...

Idealna opcja dla tych, którzy nie mogą się zdecydować czy mają ochotę na brownie czy sernik. Teraz nie trzeba wybierać. Dodatkowo za każdym razem może być trochę inaczej, wystarczy zmienić owoce na wierzchu. Kwestia Smaku nie zawodzi. Mam w zanadrzu kilka przepisów na bułki i chleby, ale dziś postanowiłam podzielić się tym słodkim cudem. Brownie: 200 g masła 200 g gorzkiej czekolady 3 jajka 200 g cukru 140 g mąki pół łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Masło i czekoladę roztopić w rondelku. Jajka ubić z cukrem, dodać masę czekoladową i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i miksować do połączenia składników. Masa serowa: 1 kg sera z wiaderka 200 g cukru 4 łyżki mąki ziemniaczanej 4 jajka 1 cukier waniliowy 250 ml śmietanki 30% Dodatkowo: puszka brzoskwiń Ser, cukier, mąkę ziemniaczaną, jajka i cukier waniliowy miksować do połączenia składników. Wlać śmietankę i miksować jeszcze przez 2-3 minuty...

Do tej pory nigdy nie piekliśmy mazurków, ale jak wpadłam w cukierniczy szał postanowiłam spróbować. Napatrzyłam się na piękne zdobienia tart na instagramie zdecydowałam się na eksperyment. Nie namawiam nikogo na wychodzenie teraz z domu, ale jeśli zakupy świąteczne są jeszcze przed Wami to spróbujcie kupić frużelinę i serek mascarpone.  spód: 175 g mąki pszennej żółtko łyżka śmietany 18% 100 g zimnego masła 50 g cukru pudru łyżeczka proszku do pieczenia Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtko i śmietanę, dalej ucierać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i zagnieść szybko ciasto (można użyć robota). Owinąć w folię i schłodzić przez 30 min w lodówce. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem, na dno i boki dokładnie wcisnąć ciasto, zrobić dziury widelcem. Piec w 200C przez ok 20 minut. Spód schłodzić. masa: pół puszki frużeliny (ja użyłam malinowej) 125 g mascarpone łyżka cukru pudru Pół szklanki frużeliny zmiksować z serkiem i cukrem pudrem...

Zakwas , o którym pisałam kilka dni temu rośnie jak szalony, a ja szukam przepisu na chlebek idealny. Dziś upiekłam orkiszowy na żytnim zakwasie. Jest bardzo dobry, skórka jest chrupiąca a środek miękki i delikatny. Podobno jak zacznie się piec chleb w domu, to żaden sklepowy już nie będzie smakował. Jestem dopiero na początku mojej przygody z domowymi chlebami, ale powoli zaczynam rozumieć, że to prawda. Z pewnością zagości na stole jeszcze nie raz.  składniki: 200 g aktywnego zakwasu żytniego lub orkiszowego 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 1,5 łyżeczki soli 300 ml letniej wody Zakwas, mąkę i sól umieścić w misce, wymieszać (ja użyłam robota z hakiem), powoli dodawać wodę i mieszać około 3-4 minuty. Keksówkę o wymiarach 24 x 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przykryć ją ściereczką lub owinąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno rosnąć 4 godziny lub do momentu, kiedy zacznie "wychodzić" z foremki. Jeśli zakwas jest młody możl...

Kolejna świąteczna propozycja to kruche ciasteczka maślane z cytrynową nutą. Już dwa miesiące temu zamówiłam wałek z tłoczeniem w pisanki i nie mogłam się doczekać, aż go użyję. Tutaj wzorek  wygląda bardziej jak kółeczka w kwiatki, ale i tak ciasteczka wyglądają uroczo. Braki w wyglądzie nadrabiają pysznym smakiem i kruchością. Składniki: 125 g cukru pudru 125 g miękkiego masła 1 jajko skórka i sok z połowy cytryny 250 g mąki szczypta soli Cukier utrzeć z masłem, dodać jajko sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Wsypać mąkę i sól, zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka. Piec w 180 ° C przez ok. 10-12 minut.  Po rozwałkowaniu zwykłym wałkiem przejechałam ciasto wałkiem tłoczonym. Część ciasteczek wycinałam tak, żeby pisanka znalazła się na środku, a część w sposób losowy. Wyszło mi 70-80 małych ciasteczek o średnicy około 4 cm.  Można zostawić je bez dodatków...

Początek moich przygód z chlebem uważam za bardzo udany, jednak jakaś część mnie chciała więcej. Przyszedł czas na prawdziwy chleb na zakwasie. Wcześniej zniechęcała mnie konieczność kilkudniowego przygotowywania zakwasu, ale tym razem postanowiłam się nie zrażać i oto efekty moich działań. Zakwas żytni do chlebów żytnich, pszenno-żytnich i wielu innych.  Przygotowanie zakwasu to praca na pięć dni. Potrzebny jest słoik o większej pojemności niż 1l, mąka żytnia typ 2000 oraz letnia przegotowana woda.  Dzień 1 100 g mąki oraz 100 ml wody łączymy w słoiku, przykrywamy go folią, w której robimy dziurki, tak aby zakwas mógł "oddychać". Odstawiamy go w ciepłe miejsce 25-30 ° C. Dzień 2 Zakwas raczej nie urośnie, ale powinny pojawić się w nim pierwsze bąbelki. "Podkarmiamy" go ponownie dodając 100 g mąki oraz 100 ml wody. Mieszamy zawartość słoika, przykrywamy i odstawiamy. Dzień 3 i 4 Zawartość słoika powinna już urosnąć. W dniu 3 i 4 ponownie...

Alternatywą dla babki drożdżowej lub piaskowej może być przepyszna i wilgotna babka grejpfrutowa. Dzięki cukrowi pudrowi i soku z grejpfruta zyskuje ona niepowtarzalny smak. Wyczuwalny lekko jest też mak, którego ziarenka przełamują nudny wygląd zwykłego ciasta na babkę. ciasto: 180 g masła 3/4 szklanki drobnego cukru 3 jajka skórka z 2 grejpfrutów sok z połowy grejpfruta 230 g mąki pszennej 70 g mąki ziemniaczanej 150 g śmietany 18% 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka maku Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajku i dalej ucierać, dodać skórkę z grejpfrutów i sok, zmiksować. Dosypać przesiane mąki i proszek do pieczenia, dodać śmietanę i mak. Wymieszać za pomocą szpatułki tylko do połączenia się wszystkich składników. Piec w wysmarowanej formie w 170 ° C przez 45 min, do suchego patyczka. Studzić przez chwilę w formie, a później przełożyć na kratkę. lukier/poncz: 1,5 szklanki cukru pudru sok z grejpfruta Gotową ...