Piekarenka u Kasi

Tydzień temu rozpoczęłam sezon na rabarbar. Zastanawiałam się jak przełamać jego kwaśny smak i okazało się, że ciasto drożdżowe będzie najlepszym rozwiązaniem. W zamrażarce znalazłam trochę mrożonych truskawek, a wiadomo, że im więcej owoców tym lepiej.  Rozczyn: 35 g świeżych drożdży 1 łyżka mąki 1 łyżka cukru pół szklanki ciepłego mleka Drożdże rozkruszyć i dodać do mleka, wsypać mąkę i cukier. Odstawić do wyrośnięcia na ok 20 minut. Ciasto: 400 g mąki 75 g cukru pół szklanki ciepłego mleka 1 całe jajko 2 żółtka 100 g stopionego masła cały rozczyn Wszystkie składniki oprócz masła zagniatać, pod koniec wyrabiania dodać masło. Zagnieść w kulę i odstawić do wyrośnięcia na 60-80 minut. Po tym czasie blaszkę 20x30 cm posmarować olejem i wyłożyć ciastem. Białka, które zostały po rozdzielaniu żółtek lekko roztrzepać i posmarować nimi ciasto. Owoce: 2 łodygi rabarbaru 300 g mrożonych truskawek Rabarbar opłukać zimną wodą, pokroić n...

Zaczyna się robić coraz cieplej, więc myślę o orzeźwiających deserach. Dziś wybór padł na wielokolorowy warstwowy galaretkowiec. Mam galaretki o przeróżnych smakach: truskawkowy, agrestowy, pomarańczowy, owoce leśne, banan i kiwi. Oddzielone są od siebie mleczną warstwą, dzięki czemu lepiej widać różnice między kolorami, a samo ciasto ma ciekawszy smak. Ze względu na konieczność czekania aż każda kolejna warstwa zastygnie, przygotowywanie tego deseru jest dość czasochłonne, ale warto uzbroić się w cierpliwość, choćby dla samego wyglądu. Mleczna warstwa: 500 ml mleka 50 g żelatyny 300 ml wody 3 łyżki cukru 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego Mleko i oba cukry należy zagotować. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dolać do mleka i odstawić do ostygnięcia. Galaretki: 1 opakowanie galaretki 1 szklanka gorącej wody Galaretki należy rozpuszczać stopniowo, np. po dwie, żeby nie stężały zbyt szybko. Formę o wymiarach 20x25 cm wyłożyć szczelnie folią spożywcz...

 Jeszcze trochę drożdży zalega mi w lodówce, zbliża się już data ważności, a nie chcę marnować jedzenia, więc dziś raczymy się chałką. Żeby nie było zbyt nudno, dodałam do niej kakao. Ostatnio to chyba dość popularna modyfikacja tego wypieku. Dziś inspirowałam się chałką Izy . Ciasto drożdżowe: 300 g mleka 60 g cukru 50 g masła 20 g drożdży 550 g mąki 1 łyżeczka soli 1 czubata łyżeczka kakao Mleko podgrzać z cukrem, rozpuścić masło. Kiedy mleko będzie ciepłe, ale nie gorące wkruszyć drożdże, przykryć ściereczką i zostawić na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Mąkę połączyć z solą, dodać zaczyn i zagniatać (ja używam robota z hakiem). Kiedy ciasto będzie już gładkie przykryć ściereczką i zostawić na 60-70 minut w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto zagnieść chwilę ręcznie i podzielić na dwie części, 1/3 odłożyć do miski, a pozostałą posypać kakao i zagniatać do połączenia. Dla uzyskania trzech kolorów ciemne ciasto należy podziel...

Kolejna wielowarstwowa słodkość, proste ciasta są w porządku, bo robi się je bardzo szybko, ale to te wymagające więcej pracy dają o wiele większą satysfakcję. Jestem fanką wypieków z owocami, a malinowa chmurka chodziła za mną już od kilku miesięcy i oto jest. Cienki kruchy spód, porządna warstwa malin, puszysty śmietankowy krem i beza z płatkami migdałów. Kruche ciasto: 3 żółtka łyżeczka ekstraktu z wanilii 100 g zimnego masła 130 g mąki 50 g cukru pudru pół łyżeczki proszku do pieczenia Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować w kulę i chłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Blaszkę o wymiarach 25x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, na spód ułożyć rozwałkowane kruche ciasto, nakłuć widelcem i piec w 200 ° C przez 15 minut. Galaretka z malinami: 3 galaretki malinowe 500 g malin (mogą być świeże lub mrożone) 3 szklanki wrzątku Galaretkę rozpuścić we wrzątku, kiedy ostygnie i zacznie tężeć dodać maliny. Jeśli są to mrożone...

W ciągu ubiegłych tygodniach udoskonalałam sztukę wypieku chleba i bułek, ale w końcu nadszedł czas na coś słodkiego. Tym razem dość szybkie ciasto bez pieczenia inspirowane batonikiem Kinder Country. Zwykle ciasta bez pieczenia muszą postać kilka godzin w lodówce, a najlepiej całą noc, tutaj wystarczą dwie godziny chłodzenia i deser gotowy.  Jasna masa: 20-22 herbatniki  250 g mascarpone 250 ml śmietanki 30% 2 tabliczki białej czekolady 3 szklanki płatków śniadaniowych Kangus Czekoladę należy rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Mocno schłodzoną śmietankę ubić przed końcem ubijania dodać mascarpone i czekoladę, należy uważać, żeby śmietanka nie była ubijana zbyt długo, bo straci konsystencję i wyjdzie "masło". Na koniec dodać płatki i wymieszać delikatnie łyżką. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć herbatniki, a na to jasną masę i ponownie herbatniki. Ciemna masa: 250 ml śmietanki 30% 2 tabliczki mlecznej czekolady 2 szklanki płatków śnia...