Kolejna wielowarstwowa słodkość, proste ciasta są w porządku, bo robi się je bardzo szybko, ale to te wymagające więcej pracy dają o wiele większą satysfakcję. Jestem fanką wypieków z owocami, a malinowa chmurka chodziła za mną już od kilku miesięcy i oto jest. Cienki kruchy spód, porządna warstwa malin, puszysty śmietankowy krem i beza z płatkami migdałów.
Kruche ciasto:
3 żółtka
łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g zimnego masła
130 g mąki
50 g cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować w kulę i chłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Blaszkę o wymiarach 25x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, na spód ułożyć rozwałkowane kruche ciasto, nakłuć widelcem i piec w 200°C przez 15 minut.
Galaretka z malinami:
3 galaretki malinowe
500 g malin (mogą być świeże lub mrożone)
3 szklanki wrzątku
Galaretkę rozpuścić we wrzątku, kiedy ostygnie i zacznie tężeć dodać maliny. Jeśli są to mrożone maliny to wystarczy, że galaretka będzie chłodna, nie musi być tężejąca, bo zimne owoce przyspieszą proces. Warstwę z galaretki wyłożyć na ostudzony kruchy spód.
Krem śmietankowy:
500 ml śmietanki 30%
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki przełożyć do misy miksera i ubić na krem. Należy pamiętać, że śmietanka musi chłodzić się 12 godzin, aby krem się nie zważył. Kiedy wszystkie składniki się połączą wyłożyć je na zastygniętą galaretkę. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Beza:
3 białka
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
40 g płatków migdałowych
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo po łyżce cukru, kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca dodać mąkę ziemniaczaną. Na papierze do pieczenia odrysować kształt blaszki, w której jest ciasto i ułożyć w tym kształcie bezę, posypać migdałami. Piec w 130°C przez 60 minut. Kiedy beza wystygnie nałożyć ją na śmietankową warstwę. Ciasto najlepiej podawać po schłodzeniu przez noc w lodówce, dzięki temu beza kroi się i nie kruszy.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz